辣椒酱豆的做法：先将豆子洗净，加入水中煮沸，然后加盖慢火煮30分钟，捞出豆子备用。

另外，将辣椒、姜切末，加入热锅中煸炒出香味，加入盐、糖、酱油、醋、料酒、香油、花椒粉、水，煮至水沸腾。

最后，将煮好的豆子加入煮好的汁中，中小火煮15分钟左右待汁收干即可。这道辣椒酱豆口感细腻，辣度适中，能满足喜欢吃辣的人的需求。

辣椒酱豆是一道非常下饭的小吃，做法简单，口感鲜辣可口。首先，将豆角洗净切成小段，锅中倒入少量油，烧热后放入豆角翻炒至微黄色，捞出备用。

接着，将干辣椒和葱姜蒜切末备用。

锅中倒入适量油，烧热后放入切好的辣椒、葱姜蒜末，炒香后倒入适量盐、酱油、糖和少许水，用小火煮约5分钟至酱汁浓稠。

最后倒入豆角，翻炒均匀，煮至汁收干即可。