蒜泥乌鱼片的做法如下：
材料：
乌鱼片：适量
蒜蓉：适量
小米椒：适量
生抽：适量
蚝油：适量
盐：适量
白糖：适量
胡椒粉：适量
鸡蛋清：适量
淀粉：适量
葱花：适量（可选）
步骤：
准备材料：将乌鱼片清洗干净，用厨房纸巾攥干水分。同时准备好蒜蓉、小米椒和其他调味料。
腌制鱼片：在乌鱼片中放入盐、胡椒粉、鸡蛋清和淀粉，用手轻轻抓匀，使鱼片充分吸收调味料。然后放置一旁腌制10-15分钟。
烫鱼片：锅中加水烧开，将腌制好的乌鱼片一片片放入锅中，用筷子轻轻搅散，待鱼片变色后迅速捞出，沥干水分。
炒蒜蓉：在另一个锅中，加入适量的油，油热后加入蒜蓉和小米椒，小火慢慢炒出香味。注意不要炒糊。
调味：在炒好的蒜蓉中加入一勺蚝油和一勺生抽，再加入少许的盐和白糖，翻炒均匀。
炒鱼片：将烫好的乌鱼片放入锅中，轻轻翻炒，让鱼片充分吸收蒜蓉和调味料的味道。
出锅装盘：待鱼片完全熟透，调味适口后，即可出锅装盘。如果喜欢，可以撒上一些葱花增加颜色和香气。
注意，乌鱼片在烫的时候不要烫太久，以免鱼片变老影响口感。另外，炒蒜蓉和鱼片时都要用小火，以免炒糊或炒散鱼片。
步骤 1
先买一条鲜活的黑鱼
步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
让鱼老板*好片成鱼片
步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
鱼头鱼尾和脊椎骨老板也会处理成条块状。
步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
用清水多冲洗几次，把血水冲洗干净，沥干水分。放入盐，胡椒粉，4片姜片，倒入四分之一的啤酒腌制30分钟左右。
步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
用同样的方法腌制头尾骨头类。 腌制等待的时间，把蒜头切碎，小葱切成葱花，香菜切成段。
步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
腌制后用清水冲洗6次以上，直到鱼片洗成透白色。（有效除去粘液和腥味）
步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
沥干水份后，加入适量盐，味精，胡椒粉，半个蛋清，适量生粉和四分之一啤酒，搅拌均匀。
步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
同上方法搅拌均匀鱼头鱼尾和骨头。
步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
加入蒜末，搅拌均匀，腌制10分钟
步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
同上加入蒜末搅拌均匀，腌制10分钟。
步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
豆芽洗干净，平底锅加入少量油，油温热后把豆芽放入锅里翻炒。
步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
豆芽炒熟
步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
出锅放入盘中。
步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
炒菜锅里放入500毫升左右食用油，油温热后，先放入鱼头鱼尾，文火炸至金黄色。捞出铺在豆芽上。
步骤 15
再放入鱼片大火炸30秒捞出放在盘中。
步骤 16
葱花在锅里炸3秒捞出撒在鱼片上。
步骤 17
撒上熟白芝麻，放上香菜即可。香喷喷的蒜香黑鱼片完成了，口感香糯，鱼片鲜嫩。
