Excel是一种电子表格软件，可用于处理、分析和整理数据。下面是Excel表格的一些基本操作和减法运算的方法。

1. 打开Excel，创建新的工作簿。可以直接用菜单栏或工具栏的选项，或者通过键盘快捷键"Ctrl + N"快速创建。

2. 在工作簿中创建一个新的表格。可以在底部选项卡上点击“新建工作表”来创建新的表格。

3. 在新表格中输入数据。可以单击单元格，然后在输入框中输入数据或者直接在单元格中进行修改操作。

4. 在Excel中进行基本运算，包括加、减、乘、除等。例如，进行减法时，可以选择另一个单元格的数值进行减法运算的计算。例如，如果要计算A1单元格中的数值减去B1单元格中的数值，则可以在C1单元格中输入"=A1-B1"，然后按回车键即可得出计算结果。

5. Excel还提供了各种特殊函数和方法，用于处理和分析数据。例如，可以使用SUM函数计算单元格的总和，使用AVERAGE函数计算单元格的平均值等。

需要注意的是，Excel还有许多高级的操作和功能，可以根据需要学习使用。

在Excel表格中，可以使用减法公式来计算两个数之间的差值。具体步骤如下：

1. 在需要计算差值的单元格中，输入减法公式“=A1-B1”（假设需要计算A1和B1两个单元格的差值）。

2. 按下回车键，Excel会自动计算出两个单元格的差值，并在当前单元格中显示结果。

3. 如果需要将公式应用到其他单元格中，可以将当前单元格中的公式复制到其他单元格中，Excel会自动调整公式中的单元格引用。

注意：在使用减法公式时，需要确保被减数和减数的单元格格式相同，否则可能会出现计算错误。