用料：

三角骨3斤，两片8片，料酒适量，

花椒适量，辣椒适量，3勺芝麻，

5勺生抽，3勺蚝油，2勺白糖，6勺红油，

2勺盐，5勺孜然，1勺鸡精，1勺味精，

1勺十三香

步骤 1

解冻

步骤 2

冷水下锅

放姜片和料酒

煮10分钟，记得清理浮沫

（完了放凉水冲一下）

步骤 3

备好花椒 辣椒段

步骤 4

放花椒

步骤 5

花椒变黑放辣椒段

步骤 6

放三角骨炒三分钟，关火

步骤 7

芝麻，生抽，蚝油，白糖，红油，盐，孜然，鸡精，味精，十三香不能吃辣的就可以停了

主要原料：三角鸡骨1000克，孜然（或者孜然粉）适量，辣椒面和胡椒粉适量，干辣椒4个，盐1小勺，料酒10克，姜4片

制作步骤：

1、鸡骨洗净控干，加适量的盐，料酒和姜腌制30分钟去腥入味。然后去除姜片，倒出多余的水分备用

2、锅里多加点植物油，六成油温加鸡骨炸

3、炸金黄色捞出备用

4、等待锅里的油再次升温，油温七成热的时候，将鸡骨叉全部倒锅里，进行第二次复炸

5、将所有鸡骨全部捞出控油备用

6、锅里留少许底油，加适量孜然，干辣椒小火炒出香味

7、加炸好的鸡骨叉加入

8、加适量胡椒粉和孜然粉，辣椒粉（能吃辣的多放，我放的少），此步如果淡，可以加点盐。翻炒均匀就可以了