酸辣牛肚是一道传统的川菜，口感清爽，酸辣可口。做法如下：

所需食材：

- 牛肚一块

- 青椒适量

- 红椒适量

- 葱姜蒜适量

- 白芝麻适量

调料：

- 盐适量

- 生抽适量

- 料酒适量

- 醋适量

- 糖适量

- 鸡精适量

- 辣椒油适量

- 食用油适量

做法：

1. 牛肚清洗干净，将牛肚放入锅中加入适量的水，加入姜片煮至熟软，取出冷却待用，可以将牛肚放入冷水中，更容易清洗，并且切片比较方便。

2. 取下锅中的煮牛肚的水，加盐、生抽、料酒等调料，搅拌均匀，腌制片刻。

3. 把绿椒、红椒、葱姜蒜切好备用。

4. 热锅热油，放入葱姜蒜爆香，再放入切好的绿椒和红椒翻炒。

5. 放入腌制好的牛肚翻炒，加入适量的醋、糖、鸡精等调料，翻炒均匀。

6. 最后加入少许辣椒油炒匀，撒上白芝麻即可。

酸辣牛肚做法简单，但需要耐心，处理牛肚要保持干净卫生。出锅后，可根据个人口味加入适量柿子椒或花椒等调料，让口感更丰富。