湖南菜炒青瓜的做法

材料：

青瓜2条(约350克），肉末100克，青红美人椒50克，蒜姜末5克。

调味料：

蚝油3克，美极鲜5克，白糖2克，鸡粉2克，胡椒粉和麻油适量，醋少许。

制作：

1. 将青红美人椒切成小圈。青瓜留皮均匀切成3毫米的薄片。倒入盘里，加入10克盐，20克白醋用手抓均匀，腌制40分钟备用。

2. 待青瓜完全出水后，用手使劲挤干净水份(挤得越干就越脆)。然后放入锅里小火煸炒至干香，倒出备用。

3. 锅里热少许油，放入肉末煸炒至香味。接着放入蒜姜末和青红椒圈，煸炒至香。倒入处理好的脆瓜，放入调味料，大火煸炒至香即可出锅。

用料紫苏 2片黄瓜 1根蒜 3瓣干辣椒（也可小米椒） 3个盐 1克生抽 3ml鸡精 1g

紫苏黄瓜（家常湘菜）的做法步骤

步骤 1

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新鲜黄瓜切斜片（厚度约7mm）平底锅煎至两面微黄、小火。

步骤 2

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干辣椒三个、也可用小米椒。根据自己的喜辣程度。大蒜切片、下锅爆香。

步骤 3

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紫苏2片，

步骤 4

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把锅烧热、倒入食用油3毫升、加入蒜瓣爆香、加入紫苏叶。最后倒入黄瓜翻炒均匀、出锅即可食用