材料：

猪肉 一份,茄子 一条,蒜茸 1汤匙,姜片 3片,葱花 2汤匙,辣豆瓣酱 1汤匙,生抽 1茶匙,糖 1茶匙,鱼露 1小匙,绍酒 1汤匙,麻油 1茶匙,水 2汤匙

做法：

1、平常腌肉调味一半腌猪肉15分钟(可帮助入味，但太多会太咸)；茄子洗净后切去头部，开边再切细条状

2、茄子大火蒸5分钟或九成熟；汁料拌匀备用

3、烧热锅热油，下姜片及蒜茸爆香，下免治猪肉炒至半熟

4、加入酱汁煮滚，放入茄子拌匀，关盖煮数分钟直至全熟，打芡，完成。

材料：茄子500克、姜1块、大蒜2瓣、小葱2根

　　步骤：

　　1.茄子洗净去蒂切条 ，放入盐1勺、白醋2克、淀粉1勺拌匀腌制5分钟，姜1块切末，大蒜2瓣切末，小葱2根切葱花；

　　2.调酱汁：盐1勺、淀粉1勺、生抽10克、醋10克、白糖2勺、清水适量；

　　3.锅内放入适量油，油温烧至7成热，放入切好的茄子翻炒，将茄子炒软后盛出；

　　4.锅内放入适量油，油温烧至7成热，放入姜蒜末炒香，放入豆瓣酱1勺，小火炒出红油，放入茄子，倒入调好的酱汁，大火收汁，盛出撒上葱花即可。