1/13 备好食材。猪瘦肉洗净，西葫芦、大葱洗净。



2/13 西葫芦切片，大葱切粗粒。



3/13 瘦肉切片。



4/13 肉片里加少许料酒、盐，半汤勺玉米淀粉。



5/13 充分拌匀。



6/13 放入肉片快速焯水。



7/13 捞出控干水备用。



8/13 锅里油烧热，放入大葱粒(小火)炒出香味。



9/13 倒入西葫芦片翻炒。



10/13 加入少许生抽，白糖炒匀。



11/13 倒入肉片，加少许盐。



12/13 翻炒断生。



13/13 出锅装盘，即可。

一、用料

西葫芦 2个

肉 适量

葱 3根

姜 5片

蒜 6瓣

小米辣 5个

豆瓣酱 2勺

生抽 2勺

盐 适量

二、西葫芦炒肉的做法步骤

步骤 1

先准备2个西葫芦清洗干净，洗的时候加一点盐，可以去除西葫芦表面的一层小绒毛。

步骤 2

洗好后对半切开再对半切开，接着把白色的瓤去掉不要，然后再切成细一点的长条，全部切好后装入盆里，加一勺盐抓拌均匀后腌制10分钟。

步骤 3

10分钟后我们加清水冲洗掉西葫芦表面的盐分，然后挤干水分备用。

步骤 4

接着我们来切点肉，猪肉一小块儿，切成小丁备用。

步骤 5

再切点葱姜蒜和小米辣，小葱切葱花，生姜切末，大蒜简单地切小一点，小米椒切圈。

步骤 6

全部处理好后起锅热油，下肉丁炒出油脂，然后加葱姜蒜小米椒爆香。

步骤 7

接着再来一勺豆瓣酱，炒出红油后倒入西葫芦翻炒。

步骤 8

最后再简单地调个味儿，少许盐、一勺生抽、半勺鸡精，翻炒均匀后就可以出锅了。