材料：番茄3个、鸡蛋2个、番茄酱、糖、酱油、盐、水、油

做法

1. 将熟透的番茄，去皮，切成小块。

2. 打蛋，蛋液中放少许盐、酱油、水。酱油可以增加菜的色泽，水可以令炒蛋松软。

3. 锅内放少许油，下蛋液，底部凝固，就把上面的液体翻炒到锅底，直到所有蛋液都凝固，但是很嫩的时候，快速炒成蛋花，盛出。

4. 热锅，下番茄小块，中火，加1小勺盐，把番茄炒成酱状。下少许番茄酱，翻炒均匀。试尝，加适量的糖和盐。

5. 在番茄中下炒好的蛋花，翻炒均匀，当每个蛋花都裹着番茄汁时，即成。

鸡蛋打散，西红柿切小块，锅中倒油，将鸡蛋倒入煎熟，在倒入番茄翻炒均匀，加少许盐，出锅前撒上葱花即可