材料：

白菜５００克，白豆干１００克，香菜５０克，盐，姜粉，食用油适量。

做法：

１、白菜洗净，先顺切丝，再横切小粒，放入盆里，加一匙盐，颠匀，腌制十分钟，挤去水分备用；

２、白豆干切碎，锅中放少许油，倒入豆干碎，小火炒至表面微黄，晾凉备用；

３、将白菜碎和豆干碎放入盆中，先加两匙油拌匀，再放盐和姜粉拌匀，最后放香菜碎拌匀，即成馅。

饺子面团：

面粉５００克，水２３０克左右，厨师机揉成团，盖上保鲜膜静置２０分钟即可。

素馅水饺煮法：水滚后放水饺，大火煮滚，浇一次水，再次煮滚即可捞出。

1、食材：圆白菜(400g)，粉条(200g)，葱(20g)，姜(20g)，酵母(适量)。2、面粉加入适量清水和酵母揉成面团，盖上湿布放在温暖处醒发1小时左右。

3、圆白菜洗净切碎，葱姜切末。4、粉条加适量水泡软，泡好的粉条切碎。

5、切好的圆白菜加入粉条、葱姜末，加入盐、酱油、花椒粉、油搅拌均匀。

6、醒好的面团搓成条状，分成等大的剂子，取一个剂子按扁，擀成皮。7、包入适量馅料，收口包好，放入锅中，开锅后再蒸约20分钟即可。