腌腊鸡要放多少盐

腊鸡是我国南方的传统禽肉制品，湖南、湖北、广东、四川等均有生产。原料配方：鸡50千克、精盐2.5千克、白糖750克、硝100克、酱油500克、白酒750克。亦可适当加点五香粉等调料(有的地区只加盐、糖两种调料和硝)。

15~20克都可以。

把鸡的表面里里外外都撒上一层盐，不需要太厚，就是薄薄铺满就可以了，靠里面的胸口骨头位置可以再稍微薄一点盐，这个盐量腌出来的咸鸡正好不会很咸，太淡了不好吃的不够香，太咸了只有盐味更难吃。套上一个保鲜袋，常温放半天后再放入冷藏。