大田螺做法非常简单：首先将大田螺洗净，用刀片切开去除其肠道；

然后将螺丝放入沸水中焯烫3-5分钟，至软；

接着将其软化后放入一盆凉水中浸泡1小时；

再将螺放入一锅里，加入葱花、姜片、蒜头、辣椒、盐、料酒、油和味精，然后浸料酒，加水煮1小时，撒香菜即可。

大田螺是一种特产美食，主要分为清蒸、糖醋、泡椒、蒜蓉等多种做法。下面介绍其中一种做法：

清蒸大田螺

所需材料：

大田螺500克，姜末适量，葱段适量，料酒适量，盐适量，生抽适量，香油适量。

做法：

1.鲜活大田螺用水冲洗干净，加盐搓搓，去除泥沙和异味。

2.将大田螺放入蒸锅里，加入葱姜末和料酒，中火蒸10分钟。

3.打开蒸锅，将大田螺上面的泡沫撇掉，撒上少量盐。

4.将葱姜末撒在大田螺上，再浇上生抽和香油，蒸锅再蒸3-5分钟即可。

温馨提示：

1.清洗大田螺时要反复用流水清洗至沙不沾手。

2.大田螺不能蒸太久，否则口感会变老。

3.加入料酒能去除腥味，也能使螺肉更加鲜嫩。