用料：荞麦粉半碗，小麦粉3勺，小麦淀粉3勺，鸡蛋清1个，清水1碗。
馅料：鲜冬菇3个，小火腿肠1根，黄瓜1根，芹菜1棵。
养生荞麦卷的做法
1、先把3种不同的面粉同时放入一个小盆中，加入蛋清，加入清水，全部一起调成稀糊，并用漏网过滤一遍。
2、将鲜冬菇、黄瓜、芹菜清洗干净，鲜冬菇切成丝，装入一个菜盘中，小火腿肠撕去外层包装切成丝，再将黄瓜和芹菜也同样切成丝备用(喜欢吃豆芽的亲也可以自行添加一些)。
3、准备一个不沾锅，开火将锅烧热，用汤勺舀起大半勺调好的面糊，倒入锅中并摇匀，使面糊均匀的铺在锅底，煎至面糊上层变色并明显冒泡时，用手提起饼的边缘，扯起翻面放入锅中，再继续煎几秒钟后，起锅放入底部透气的小筛子中，反复用同样的方法操作，直至面糊用完为止。
4、小锅中放入半锅清水，水烧开后，放入豆芽焯水2分钟，豆芽捞出后，再放入芹菜丝，操作方法与豆芽同样。
5、把切成丝的鲜冬菇，用炒锅加放色拉油炒熟，起锅装入小碗中备用。
6、把煎熟的荞麦饼皮，拿起一张摆放在干燥的菜板上，在饼皮的边缘处，放入适量的芹菜丝、黄瓜丝、豆芽、火腿肠丝、再放入一些炒熟的冬菇丝，用饼皮卷裹起来，把蔬菜包在饼皮的正中间，依次完成。
7、待全部工作完成后，把包有蔬菜的荞麦卷，用刀切成小段，整齐的装入盘子中。再配制一个适合自己口味的蘸碟，一盘美食，惹人眼馋。
凉拌鸡丝荞麦面
制作步骤：
1、把黄瓜、胡萝卜、鸡蛋切成丝，煮熟的鸡胸肉撕成条，荞麦面煮熟过凉水，放在一个碗里
2、调酱汁：生抽一勺 、醋一勺 、蚝油一勺 、水一勺 ，盐、蒜末、辣椒、白芝麻适量，搅拌均匀。淋在碗里搅拌均匀
豆角鸡胸肉焖荞麦面
制作步骤：
1、鸡胸肉切成条，放入锅中翻炒至白色。
2、加入葱末、蒜末、姜末（可不加）、一勺蚝油、一勺生抽、一勺料酒、半勺老抽、适量盐翻炒爆香
3、加入切成段的豆角翻炒，加入没过豆角的清水，焖5分钟左右
4、放上荞麦面，焖8分钟左右就可以啦！
荞麦面寿司
制作步骤：
1、荞麦面煮熟过凉水，黄瓜、蟹肉棒切成条，鸡蛋卷切成条
2、铺一张紫菜，放上荞麦面、黄瓜条、蟹肉棒条、鸡蛋条，卷起来，切成喜欢的形状
3、灵魂蘸料：一勺生抽、半勺醋、一勺蚝油、几滴香油、适量辣椒和代糖，搅拌均匀。
荷包蛋焖荞麦面
制作步骤：
1、煎两颗无油煎蛋。锅中放一勺蚝油、一勺生抽、半勺老抽，盐、蒜末、小米辣、香葱末适量，翻炒爆香
2、锅中加清水和荞麦面，水量能够没过荞麦面即可，焖6分钟左右就出锅啦！
️无油荞麦面干脆面
制作步骤：
1、打一颗鸡蛋，搅拌均匀。把煮熟的荞麦面，倒进鸡蛋液里，让每一根荞麦面都沾上鸡蛋液
2、根据自己口味放上辣椒、孜然、盐，也可以撒奥尔良粉、烧烤料、咖喱粉，口味随心定
3、摆成干脆面的样子，烤箱170度30分钟左右
包菜火腿炒荞麦面
制作步骤：
1、把包菜切丝、火腿切片、一颗鸡蛋炒熟、胡萝卜切成丝倒入锅中翻炒，加入一勺蚝油、一勺生抽、半勺老抽、适量盐和黑胡椒粉继续翻炒
2、把煮熟的荞麦面和快熟的菜里一起翻炒，炒熟了就可以啦！
3、喜欢吃辣的还可以放上小米辣荞麦面烤冷面
制作步骤：
1、荞麦面煮熟，倒入平底锅中。准备一颗鸡蛋搅散倒在荞麦面上，定型后翻面，煎至两面金黄即可
2、从一边卷起来，刷上喜欢的低卡辣酱，中间放上鸡肉肠、生菜、肉松，口感会更丰富
3、切成自己喜欢的形状，撒上香菜，ok了！
凉拌酸辣荞麦面
制作步骤：
1、煮熟荞麦面过凉水备用
2、料汁：一勺生抽、一勺醋、半勺蚝油、适量盐、蒜末、小米辣（也可以少放一点代糖）
3、料汁淋在荞麦面上搅拌均匀。
