主料：虾仁300克

辅料：豌豆100克,鸡蛋清25克

调料：猪油100克,番茄酱50克,盐10克,白砂糖10克,料酒5克,味精5克,淀粉(玉米)25克

番茄虾仁的家常做法：

1. 虾仁洗净搌干水分，用精盐、料酒、鸡蛋清和干淀粉上浆

2. 精盐、料酒和味精用湿淀粉对成芡汁

3. 锅烧热倒入猪油烧至四成热，倒入虾仁用铁筷轻轻拨散，倒漏勺中控去油

4. 留底油加番茄酱炒至翻沙，倒入豌豆和虾仁同炒烹入芡汁即成。