第1步、鱼去鳞收拾干净，切段，放入白酒和花椒，腌半小时左右。

第2步、大葱切片，姜切片，蒜拍扁。

第3步、鱼块裹生粉。

第4步、锅中放油加热，放入鱼段煎至两面金黄。

第5步、盛入盘中。

第6步、重新起油锅，放入葱姜蒜、八角爆香。

第7步、放入鱼段。

第8步、放入酱油、白酒、白醋、白糖。

第9步、翻炒均匀。

第10步、放入开水。

第11步、放入干辣椒、陈醋、蒸鱼豉油，盖上锅盖，中小火，炖至入味。

第12步、临出锅撒上香菜梗。

第13步、盛入盘中，撒上香菜叶。

将草鱼洗干净以后用调料腌制一下，然后放在锅上清蒸