1、茄子切成条，加调料1用手抓腌均匀，葱切成丝备用；

2、整齐地排放在碟子上锅蒸，开水蒸10-15分钟，煎好后碟里如果有水，倒去；

3、起锅，放花生油或菜油，烧热，下蒜茸爆至半焦状态，连油倒在蒸好的茄子上面；

4、用一碗将调料2放在碗里搅拌几下，倒进茄子碟里，用筷子翻拌均匀，再在面上铺葱丝

1，茄子去头洗净，洗好的茄子对半切开，切段。

2，上锅蒸大约10分钟。装盘。

3，蒜瓣拍碎，香菜切成丝。

4，把蒜蓉放在蒸好的茄子上，稍微撒一点点盐，并倒上酱油。

5，起油锅，待油热后，把热油淋在盘中的茄子上。放上香菜，一盘轻盐鲜美的蒸茄子就完成了。