鱼头炖豆腐是一道非常美味的家常菜，以下是简单版鱼头炖豆腐的做法：

1. 准备材料：鱼头、豆腐、葱姜蒜、料酒、盐、生抽、老抽、糖、鸡精、食用油。

2. 处理鱼头：将鱼头洗净，从中间劈开，用盐和料酒腌制 10 分钟。

3. 煎鱼头：热锅凉油，放入鱼头，煎至两面金黄。

4. 加入葱姜蒜：加入葱姜蒜爆香。

5. 加入调料：加入适量的生抽、老抽、糖、盐和鸡精，加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮 10 分钟。

6. 加入豆腐：加入豆腐，继续炖煮 5 分钟。

7. 收汁：大火收汁，撒上葱花即可。

以上是简单版鱼头炖豆腐的做法，您可以根据自己的口味和喜好进行调整。