1五花肉切肉丁，别的部位的肉也行，但是一定要带肥肉

2国内倒一丁点油，下肉翻炒，逼出它的油脂

3肉汁和油脂被慢慢逼出来，继续翻炒不要停

4感觉肉收缩以后放入大料和姜片

5加少许酱油翻炒，然后倒醋，别的醋也行，尽量用香醋，不要用陈醋，其实最好是陕西的醋啦～

6醋倒好没过肉，盖盖小火煮，大概收汁但是还有汁的时候开盖

7这个时候放入辣椒面，大火翻炒

8加盐调味，可以尝咸淡

9可以佐面条，青菜，馒头烧饼，炒菜也可以用哒，凉凉加盖放进冰箱，一个月内吃都没问题

主料:五花肉800克

辅料:豆瓣酱2勺、生抽2勺、葱姜蒜30克、淀粉5克、胡椒粉5克、油3勺

1、五花肉洗净后剁茸，越细越好哦。建议不要用机器打，没有刀剁的好吃

2、剁好的肉馅儿加豆瓣酱两勺和胡椒粉拌均匀，腌制十分钟

3、十分钟后加淀粉，戴着一次性手套抓均匀，不能太干了。可以加些水来湿润一下

4、腌制五分钟，准备葱姜蒜切沫。

5、锅里烧八成热后放油放入码好的肉馅儿，炒片刻加入葱姜蒜和料酒去腥提味；

6、改小火慢慢逼出肥肉的油大概十分钟差不多了。倒点生抽炒均匀即可