辣椒炒肉盖饭是一道美味的中式快餐，制作步骤如下：

材料：

猪肉末 200g

青红辣椒各适量

葱姜蒜适量

盐、生抽、料酒、糖、鸡精各适量

米饭适量

步骤：

1. 青红辣椒切成小段，葱姜蒜切末备用。

2. 炒锅热油，放入葱姜蒜末爆香。

3. 加入猪肉末翻炒至变色。

4. 加入青红辣椒段翻炒。

5. 加入盐、生抽、料酒、糖、鸡精等调味料，翻炒均匀。

6. 煮好米饭，倒入炒好的辣椒炒肉上面即可。

小贴士：

1. 辣椒的数量可以根据个人口味增减，如果不喜欢辣可以减少辣椒的用量。

2. 炒肉的时候需要不停的翻炒，以免肉粒粘在一起。

3. 调味料可以根据个人口味进行调整，如果喜欢重口味可以多放一些盐和鸡精。