小龙虾作为一道美味的特色菜肴，有很多不同的烹饪方式，潜江小龙虾也有其特殊的烹饪方式。以下是潜江小龙虾的正宗做法：

所需材料：

- 活小龙虾 1 斤

- 生姜 适量

- 蒜头 适量

- 青蒜 适量

- 辣椒 适量

- 料酒 适量

- 生抽 适量

- 盐 适量

- 糖 适量

- 米醋 适量

- 豆瓣酱（可选）适量

步骤:

1. 把洗干净的活小龙虾泡在盐水中浸泡一段时间，清洗干净备用。

2. 准备一些生姜丝、蒜头末和青蒜叶切成段，辣椒切成小块备用。

3. 热锅倒入油，放入生姜丝、蒜头末和豆瓣酱（可选），爆香。

4. 倒入调味料：米醋、生抽、盐、糖等，开火煮开后转小火。

5. 把虾放入锅中炒至虾变红后倒入料酒，烧至料酒蒸发后加水。

6. 加入青蒜和辣椒，稍微煮一下就可以出锅了。

温馨提示：

1. 在烹饪之前，最好选购活的小龙虾，并且在清洗过程中用盐水消毒。

2. 烹饪时要保持火力适量，不宜高温快炒，否则会影响口感和食用体验。

3. 调味品的比例可以根据自己的口感进行适当调整，增加或减少辣椒和豆瓣酱按自己的喜好选择。

4. 配菜除了青葱、姜、蒜和辣椒外，还可以选择藕片或土豆片等与小龙虾一起煮。

1小龙虾清洗干净，具体处理小龙虾的方法就不在这说了哈，大家可以网上找下，有很多处理的教程视频。

步骤 2

热油（油要多些），放入豆瓣酱炒出红油。

步骤 3

放入姜片，蒜瓣翻炒。

步骤 4

放入小龙虾翻炒，至颜色变红。

步骤 5

买的郫县豆瓣酱这个牌子的，挺正宗的。如果大家有更好的料包也可以用哈。仅供参考，不打广告。

步骤 6

放入潜江油焖小龙虾料包，继续翻炒。

步骤 7

倒入啤酒2瓶。

步骤 8

倒入料酒适量。

步骤 9

倒入少许醋。

步骤 10

倒入适量老抽上色。

步骤 11

倒入适量酱油。

步骤 12

少许白糖。

步骤 13

适量盐，注意前面我们放豆瓣酱了，所以盐不要放太多。继续中小火炖煮15分钟，等待汤汁快收干时，翻炒一下。（我一般会稍微留些汤汁，这样小龙虾沾着汤吃，才更美味呀！）大概20分钟左右就可以关火，出锅啦！撒上些香菜点缀，完美！最后拌一包方便面进去！哇！幸福到起飞！快来试试吧！

步骤 14

油焖小龙虾我没有放干辣椒，如果爱吃辣的小伙伴，可以适当放些哈！