材料：黄瓜 2条，木耳 1把，皮蛋 1个，蒜头 若干，醋、盐、橄榄油、麻油、酱油、鸡精各适量

步骤：

1、木耳先发泡两小时后，洗干净；

2、放进开水里煮3分钟，捞起放进冰水泡1分钟后捞出备用；

3、黄瓜洗好，切成小块，然后拍扁放入碗中；

4、用盐腌一下青瓜，约30分钟，让它出点水分；

5、蒜头拍碎，切成蒜泥。

6、皮蛋切小块；

7、往黄瓜的碗里放进木耳，皮蛋，然后把调料倒进去后拌均匀放置半小时即可食用。

做凉拌皮蛋用开水烫一下去皮切四半，摆盘，浇料汁，黄瓜洗净用刀怕碎放碗里，加盐味精，香油，白醋蒜末拌匀，木耳提前泡发好后撕成小朵，开水里烫一下过凉放香菜，盐，味精，鸡精，白糖，香油，葱油，辣椒油，生抽，蒜末，拌均匀，