杏鲍菇青椒炒肉片是一道常见的美食，下面是其具体的做法：

所需食材：

杏鲍菇适量、肉片适量、青椒1个、葱姜适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、淀粉适量、食用油适量、鸡精适量。

做法：

1. 将杏鲍菇切成片，青椒切成条，葱姜切末，肉片备好。

2. 将肉片加入一勺生抽、半勺盐、半勺料酒和少量淀粉腌制15分钟左右。

3. 热锅凉油，油热后放入葱姜末煸炒香。

4. 将腌制好的肉片放入锅中，煸炒至变色。

5. 加入杏鲍菇和青椒条，继续翻炒，加入少量清水或鸡汤，煮2-3分钟，直至蔬菜熟烂但口感仍然脆嫩。

6. 最后加入适量盐、鸡精调味，翻炒均匀即可。

小贴士：

1. 腌制肉片时，淀粉的作用是让肉片更加入味，同时能够让肉片更加嫩滑，但是淀粉的用量不能太过，否则肉会过于粘糊。

2. 煮蔬菜时，少量的清水或鸡汤能够帮助快速熟烂蔬菜，同时也让整道菜更加汁美口感好。

3. 菜肴中加入少量的鸡精，能够提升整道菜肴的鲜味，但也不要加过多，以免出现味道过于浓烈的情况。