· 锅里水烧开后放入辣椒，

2· 准备大蒜籽拍扁、生姜切碎备用

3· 烧开后再煮二分钟

4· 拿出切段

5· 放入有姜蒜的锅中，再撒入盐

6· 用擀面杖的大头用力持续使劲的捣辣椒和姜蒜

7· 尽可能的捣烂，还是要点力气的啦；捣成这样就OK啦

大雷子烤辣椒是一道辣味特别浓郁的小吃，常见于中国西北地区。以下是简单的做法：

食材：

- 辣椒（建议使用西红柿椒或指天椒，数量根据个人口味决定）

- 大葱（2根）

- 蒜头（适量）

- 食用油（适量）

- 盐（适量）

做法：

1. 将辣椒用清水冲洗干净，用厨房纸擦干水分，晾干备用。

2. 洗净大葱，切成3-5厘米长的段。

3. 把蒜头去皮，切成薄片备用。

4. 根据个人口味，可以使用小吃摊常用的大铁烤盘或烤箱。将烤盘/烤箱预热至150℃-180℃。

5. 把辣椒放在烤盘上，以小火慢慢烘烤。期间不断翻动辣椒，使其受热均匀，直至辣椒的外皮开始起泡翻黑。

6. 辣椒烤制好后，将其放在盘子里放凉，用厨房纸把炭粉擦掉，再切成细碎的段。

7. 在热锅里倒入适量的食用油，放入大葱和蒜片，煸炒至香。

8. 放入烤好的辣椒，翻炒均匀，加入适量的盐调味即可。