十八开和十六开是指纸张大小的规格标准。具体区别如下：

1. 尺寸：十八开的纸张尺寸比十六开稍大。十八开的标准尺寸是210mm × 285mm，而十六开的标准尺寸是185mm × 260mm。

2. 应用领域：十八开的纸张常用于书籍、期刊和报纸的印刷制作；而十六开的纸张则多用于办公文档、信件等日常使用的场合。

3. 排版布局：因为尺寸不同，十八开和十六开纸张的排版布局会有所不同。一般情况下，十八开可容纳更多的文字与图片内容，而十六开则相对较小。

需要注意的是，纸张规格标准可能在不同地方或者不同行业中略有差异，因此具体情况还需根据实际要求来确定选择。

会议记录本16开的和18开的区别为18开比16开大。根据查询相关资料信息:16开尺寸为18.4X26厘米,18开尺寸为36.8X26厘米。