桃属于蔷薇科桃属，落叶小乔木，一般树高约4～5米。自然生长时，中心干易消失而形成开心形树冠。

幼树生长旺盛，发枝多，形成树冠快，结果早，丰产。

露地栽植的桃树，一般2～3年结果，5～6年可达较高产量。

桃树寿命较短，在北方一般20～25年以后树势开始衰老，在多雨和地下水位较高地区或瘠薄的山地，一般12～15年即表现衰老。

光照充足的地区，管理较好的果园25～30年还可维持较高产量。

实生树比嫁接树寿命长。桃的树姿由于不同品种发枝角度的差异而有直立、半开张与开张型。直立型品种枝条强弱差异大，易成上强下弱，下部枝易于衰亡而光秃。

开张型品种枝条强弱差异小，树冠开张度大，盛果期易于下垂而衰弱。一般以半开张型品种树便于管理，易于保持稳产、丰产。