用料:

牛肉1200克

姜、花椒、八角、蒜子适量

豆瓣酱2勺

步骤 1

牛腱子肉洗净切块，配料准备好

步骤 2

锅内放少许油，将洗净沥干水的牛肉放入锅内炒出血水后盛出洗净，这一步相当于焯水，但是用油炒的方法牛肉更香。

步骤 3

洗干净的牛肉沥水

步骤 4

锅烧热以后放油，油温后放入配料和豆瓣酱炒出香味，将牛肉倒入，加老抽、料酒和少许糖，翻炒片刻倒入热水，先大火煮开后小火慢炖，大概一个小时左右，用筷子可以轻易插入肉块就说明牛肉炖烂了。

步骤 5

放入生抽、葱段和黑胡椒粉，就可以出锅啦

首先把牛肉抄水里面放上姜葱和料酒，早睡之后捞出洗净沥干水分，油温之后放入冰糖，小火炒出糖色，把牛肉倒进去进行翻炒之后再放入桂皮，香叶和八角还有老抽生抽，倒入足量的开水开始炖，小时之后再加入山楂片或者陈皮，可以很好的提现也可以让牛肉炖的更软烂