食材

胡萝卜1，土豆1个，木耳适量，豆腐适量，鸡蛋皮1张，菠菜2朵，肉臊子适量，面条500g，葱、姜、蒜适量盐，花椒面老抽各少许

方法

1先将土豆、胡萝卜、豆腐、木耳、鸡蛋皮、菠菜切丁，鸡蛋皮的摊法：鸡蛋打散，水淀粉少许加料酒少许搅拌均匀倒入鸡蛋液中，待平底锅热倒入油少许倒入鸡蛋液摊匀，凉凉切块

2肉臊子提前炒好的，也可用鲜肉代替，鲜肉切丁加入盐，姜花椒粉、老抽拌匀腌制片刻，下油锅炒至七成熟。

3油锅热后放入姜爆香

4倒入土豆丁，萝卜丁、豆腐丁炒至均匀加盐，花椒粉

5加入肉臊子翻炒片刻、加入木耳、老抽少许，加适量水炖几分钟，至土豆完全熟透加入鸡蛋皮，菠菜马上出锅

6盆内放葱花、蒜沬倒入出锅的汤即可

步骤1/11

五花肉切肉丁，别的部位的肉也行，但是一定要带肥肉

步骤2/11

配料一览

步骤3/11

国内倒一丁点油，下肉翻炒，逼出它的油脂

步骤4/11

肉汁和油脂被慢慢逼出来，继续翻炒不要停

步骤5/11

感觉肉收缩以后放入大料和姜片

步骤6/11

加少许酱油翻炒，然后倒醋，别的醋也行，尽量用香醋，不要用陈醋，其实最好是陕西的醋

步骤7/11

醋倒好没过肉，盖盖小火煮，大概收汁但是还有汁的时候开盖

步骤8/11

这个时候放入辣椒面，大火翻炒

步骤9/11

加盐调味，可以尝咸淡

步骤10/11

可以佐面条，青菜，馒头烧饼，炒菜也可以用哒，凉凉加盖放进冰箱，一个月内吃都没问题