将剩月饼做包子馅的正确做法如下：

1. 准备材料：准备一些剩余的月饼，将其切成小丁。根据个人口味，可以选择不同的月饼馅料，如豆沙、莲蓉、五仁等。

2. 准备包子皮：将面粉与适量的水搅拌，揉成面团。面团揉好后，醒发一段时间。

3. 包制包子：将醒发好的面团分成小剂子，擀成包子皮。在包子皮中间放上适量切好的月饼丁。

4. 包包子：将包子皮四周收拢，捏紧封口，包成包子形状。注意不要让馅料漏出来。

5. 醒发包子：将包好的包子放置在盖帘上，再次醒发 20-30 分钟。

6. 蒸包子：将醒发好的包子放入蒸锅中，大火蒸 15-20 分钟，直至包子熟透。

7. 出锅：蒸好的包子出锅后，稍微放凉即可食用。

将剩月饼做包子馅时，可以根据个人口味调整月饼馅料的种类和比例。同时，可以根据个人喜好，将包子皮做成不同的形状，如圆形、柳叶形等。