用料

牛尾 500g

番茄 4个

洋葱 半个

胡萝卜 1根

土豆 500g

大葱 半根

生姜 1块

盐 15g

番茄酱 30ml

黑胡椒粉 适量

味精 少许

做法步骤

1、牛尾在清水中浸泡洗净血水，沥干后放入无油的热锅中煎

2、洋葱洗净切片，牛尾煎至两面发白出油后，倒入洋葱片翻炒

3、另起一锅，生姜切片，大葱切段，大葱煎至表面微焦

4、将步骤2和3中食材倒入压力锅，再倒入清水没过食材，压大概35分钟

5、清洗准备其他的食材，番茄切大块

6、土豆去皮切块，放在有水的容器中，防止氧化

7、胡萝卜洗净，切滚刀块

8、另起一锅，开中火，倒少量油，倒入番茄块炒至软烂出汁

9、等压力锅压好了，放气，打开，撇去浮沫。

10、倒入炒好的番茄和番茄膏，搅拌均匀，再倒入土豆和胡萝卜

11、最后压20分钟出锅，放入黑胡椒、盐和味精调味即可。

主料

牛尾800克，番茄4个，洋葱一个，香芹一根，葱一根，姜适量，盐适量

辅料

花椒少许

1. 牛尾洗净，去掉多余的油脂。

2. 锅内放凉水，放入牛尾。

3. 锅中水烧开后捞出牛尾，用清水冲去杂质。

4. 锅内放开水，放入牛尾，加入葱姜花椒，煮至牛肉熟。（煮熟即可，不用炖烂）

5. 取两个番茄表面用开水烫过，去掉外皮。

6. 用料理机将两个番茄打成泥。

7. 洋葱切碎块。

8. 锅内放油，放入洋葱煸炒出香味。

9. 倒入番茄汁翻炒至沸腾。

10. 加入煮熟的牛尾。

11. 适量加入煮牛尾的原汤。（喜欢汤汁多的可以多加汤）

12. 大火将汤汁煮沸后调小火慢炖。

13. 炖牛尾时将剩余的两个番茄切块。

14. 牛肉炖软烂后加入适量盐。

15. 加入番茄块，继续炖5分钟。

16. 加入切段的香芹，香芹断生后出锅。