据我所知，鹿鼎记中张一山的戏份被删减的原因可能有几个方面。

首先，电视剧的拍摄时间和剧集长度限制可能导致了一些角色和情节的删减，以便更好地控制剧情进展和节奏。

其次，可能是为了突出其他主要角色的表现和故事线，使剧情更加紧凑和连贯。此外，制片方也可能根据市场需求和观众反馈进行了一些调整，以提高整体观赏性和吸引力。总之，删减张一山的戏份可能是为了更好地服务于整个剧集的整体效果和叙事需要。