食材

鱼头1个，腐竹2枝，红椒1个，柿子椒1个，洋葱1/3个，姜4片，大蒜6瓣，海鲜酱1大匙，蚝油1大匙，生抽1大匙，白砂糖1小匙，料酒1大匙

做法步骤：

1，先将鱼头斩开成4件，用少许盐，料酒涂遍，腌制10分钟

2，先用冷水将腐竹泡发。洋葱切小方块，青红椒切小块，姜切片，蒜切片

3，锅内烧热油，在鱼头表面粘上少许玉米淀粉

4，将鱼头放入锅内煎至两面金黄色，捞起备用

5，再将腐竹放入，转大火快速将两面煎至微黄

6，将调味料在碗内调匀后，加入半碗热开水，让砂糖溶化

7，锅内再放入姜，蒜爆出香味

8，加入煎好的鱼头和腐竹，加入调好的调味汁和水

9，水量不要太多，略煮一下就要收汁了。放入青红椒翻炒至上色

10，砂锅放少许油，烧热放入洋葱块和香菜垫底

11，再将腐竹和鱼头放入锅内，加盖小火焖上2分钟即可

材料：三文鱼头1个 腐竹适量

配料：葱 姜丝 蒜子 剁椒 豆豉

调料：生抽 细盐 绍兴料酒 细砂糖 少量蚝油 水淀粉

做法：

1 将三文鱼头洗净，清理掉鱼鳃，劈成两半备用。

2 将干腐竹用清水泡软，沥去水份，剪成一段段备用。

3 准备好配料表里的各项配料。

4 热锅，倒入姜丝、蒜子、葱白，爆香后，放入鱼头，两面都稍稍煎一煎。

5 倒入各项调料，生抽、细盐、绍兴料酒、细砂糖、少量蚝油，煮开~等锅里冒出香味后，再加入适量的清水，放入豆豉与剁椒，大火煮开，转中小火，焖煮约15分钟左右。

6 倒入腐竹及葱段，再中小火焖煮约15分钟，至腐竹软绵。

7 最后，用适量的水淀粉勾个芡，装盘后撒上生的葱花，即可上桌，开吃。