红烧排骨

1、排骨斩小块洗净，放入锅里氽一遍水，除血水后捞出沥干水分。

2、锅里倒入热油，爆香葱、姜、蒜，然后倒入排骨煸炒，接着倒入生抽、老抽、料酒翻炒上色，再倒入热水，加锅盖，大火烧开后转中小火继续烧。

3、最后至汤汁剩四分之一多点，调入一点鸡精、白糖，转大火收汁即可。

糖醋排骨

1、食材准备：肋排500克，芝麻10克，生姜1块，冰糖20克，白糖50克，醋20克，香油10克，盐适量，八角1个，花椒适量，大葱1段，料酒少许，干淀粉适量。

2、将肋排斩段，放入净锅中，加水淹没，烧开，去除血沫。

3、排骨捞出后用温水洗净，然后再次放入净锅中，加入姜片，八角，花椒，料酒，大葱煮开后小火煮40分钟。

4、煮好后排骨捞出控水，然后放入干淀粉盆中，裹上一层薄薄的干淀粉。

5、炒锅中倒入油，烧热后下入拍过炸至变色，然后捞出控油。

6、锅留底油，下入冰糖炒化变色起泡沫时，放入猪排骨的汤约200克，再放入排骨。

7、然后锅中放入盐，白糖，花椒粉，小火煮至汤汁收浓时放入醋，转大火收汁。

8、然后淋入香油炒匀，撒上芝麻即可出锅。