用料

牛腩 500克

西红柿 5个

姜 3片

八角 1个

冰糖 3块

香叶 1片

盐 10克

番茄酱 1勺

老抽 1勺

番茄牛腩的做法步骤

步骤 1

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

牛腩切块泡水中30分钟

步骤 2

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

起一锅，冷水放入牛腩，焯水，撇去浮沫。

步骤 3

捞出焯好水的牛腩，用热水洗净，备用。

1.牛腩提前清水浸泡，多换水。

2.番茄底部划十字，放入沸水中稍煮。

3.去皮切块。

4.牛腩切成3厘米见方的块状。

5.葱白切段，姜切片，蒜去皮，干红辣椒切段，八角、桂皮、花椒、香叶备好。

6.牛腩放入冷水锅中，煮沸后再煮2-3分钟，撇去浮沫，捞出沥水。

7.铸铁锅加入油，放入牛腩煸去水分。

8.加入葱姜蒜炒香。

9.加入桂皮、八角、花椒、香叶炒香。

10.加入一半番茄块，炒软出水。

11.淋料酒、生抽、老抽，加入没过牛腩多一些的热水。

12.大火烧开后转小火，加盖，盖上放上冰块。

13.锅内蒸气遇到盖内小凸点，冰块使温度下降，冷凝成水珠，最终如雨淋般回落锅中，保留了食材的原汁原味。

14.牛腩炖煮45分钟。

15.加入剩下的番茄块。

16.调入盐、冰糖、黑胡椒，继续炖煮10分钟即可。