鱼旨寿司创始人林海，隶属于厦门鱼旨餐饮管理有限公司，位于厦门。

创始于2012年，如今，鱼旨寿司在全国30多个省市、区拥有70多家分店。

舒适的门店环境、时尚的氛围、平价精致的菜品，使得鱼旨寿司正以不可比拟的速度发展。

通过专业的料理经验和诚恳的服务态度，鱼旨寿司正字逐渐成为引领现代都市美食行业新风潮的餐饮品牌。

鱼旨寿司用水——为了提升米饭的口感，餐厅以传统精致的烹调秘技。

将水的分子打散，让纯水完全渗透入食材，令其真味得以保留。

鱼旨寿司用食材——不惜重金精选 贝类、海鲜、蔬果等，有特定的供货渠道，以保证食材的品质稳定。

对食材的部位、肉质、新鲜程度等极为重视，透明化生产，绝不通过降低食材品质而获利。

健康而真诚的态度，是永远不变的原则。