1花生米加一点点盐，然后加刚刚能沾湿花生米的水，将花生米腌制一分钟就可以

2将花生米中多余的水分倒出不要

3腌好的花生米中加一个鸡蛋清，拌匀

4将淀粉放到一个大一点的平盘中，轻轻摇晃盘子，让花生米粘匀淀粉

5将粘匀淀粉的花生米夹出来，备用

6锅内放花生油

7当油温三成热的时候，就放花生米

8小火炸到能闻到花生米香味的时候关火，将锅端离火源，用油的余温焐上两分钟

9再将锅放到火上，将花生米炸熟，捞出沥油装盘

10趁热撒孜然粉和辣椒粉花生米放凉以后再吃，香脆可口

1.花生米要先过水，就是用清水洗洗，不是 泡，然后晾干水分，过了水的花生就不容易表 面炸黑。

2.要在冷锅里放入适量花生油，不要多了，和 平常炒菜一样用量就可以了，用花生油来炸花 生不吃油。

3.炸花生米是要记住“冷锅冷油冷花生”，把花生 放入冷油锅里，铺开。

4.炸花生米时要开中小火慢炸，不停翻动，听 到噼噼啪啪的声音就差不多了。可以尝尝，没 有生味就可以关火了，不要等到酥脆了关火， 那样油的余温就会使花生变糊。

5.关火之后要趁热用筷子蘸上几滴白酒撒上， 这样花生很香，而且不容易受潮，酥脆的时间 保持更长。

6.要等炸好的花生米稍微凉后再撒上适量盐， 凉一点撒盐不易化，可以使花生米看起来更晶 莹漂亮。