用料：鱼头1000克，葱，姜，蒜，青红椒末各适量

步骤：

1、鱼头洗净沥干水分，热锅放油加葱姜蒜出香味放鱼头煎至两面金黄。

2、加料酒，生抽，老抽，加开水持平鱼面。

3、盖锅盖大火将鱼汤熬至剩一点点。

4、撒白糖，鸡精撒青红椒末，葱花即可出锅。

食材准备

　　鱼头1个、辣椒2个、葱1根、姜1块、酱油10克、料酒8克、食用油50毫升、盐3克、味精2克。

　　方法步骤

　　1.辣椒洗净切圈，鱼头从中间剖开成两半，葱切段，姜切丝。

　　2.锅中注油烧热，放入鱼头炸至金黄色，捞出。锅内留少许油，爆香葱段、姜丝。

　　3.调入酱油、料酒、盐、味精，放入鱼头烧15分钟至入味，即可出锅