当然要用酱油！我一般用老抽。家常红烧肉的做法如下:1、配料主料五花肉500g配料白糖2大勺料酒2大勺精盐适量葱段，姜片适量八角适量陈皮适量桂皮适量香叶适量2、带皮五花肉一块清洗干净，切成小块。

3、锅中填凉水，把洗好的肉放入锅中，倒入清水没过猪肉后开大火煮15分钟出血沫后捞出放凉备用。

4、捞出的五花肉放入碟中备用。

5、把锅洗干净后放入2汤匙油，（也可以用清水炒糖色）

6、油7成热后倒入白糖，当白糖变成气泡时放入炒过的猪肉翻炒两下，然后倒入老抽、料酒一起翻炒2分钟。

7、放入料酒烹炒。

8、放入葱段，姜片，八角陈皮、桂皮和香叶再倒入一大杯清水使肉都浸在汤汁里，调入少许盐，盖上锅盖小火焖1个小时即可。