有两种办法1.开水煮，首先用开水煮一下，肉的表面蛋白变性，会阻滞水分的流失。
2.用一些磷酸盐，磷酸盐是保水的，前期会让肉吸很多水，那么煮的时候减少的水就不会那么多。ps：现在市场上买的牛肉基本没有不用磷酸盐加工过的，所以第二个方法不好用的话就是厂家已经用磷酸盐泡过了。
来源：原点资讯(www.yd166.com)时间：2025-07-11 21:20:04作者：YD166手机阅读>>
有两种办法1.开水煮，首先用开水煮一下，肉的表面蛋白变性，会阻滞水分的流失。
2.用一些磷酸盐，磷酸盐是保水的，前期会让肉吸很多水，那么煮的时候减少的水就不会那么多。ps：现在市场上买的牛肉基本没有不用磷酸盐加工过的，所以第二个方法不好用的话就是厂家已经用磷酸盐泡过了。
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2025-07-11 21:40:27查看全文 >>
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