一、地锅鸡
现代地锅源于微山湖畔，已有三百余年的历史，流传至今。过去都是在自家的小院里用石头垒灶，放上大铁锅，搁了菜，贴上锅贴，围灶而坐，席地而吃。因此称为地锅。现在的地锅已经上了台面。
徐州地锅鸡四周是生面锅贴小饼，上面是大量的辣椒和花椒，里面是草公鸡块和其他蔬菜作料。天寒地冻之际，围着这东东喝酒小餐，妙不可言，吃过之后暖洋洋的哦。
二、把子肉
把子肉是徐州的地方特色菜，上世界70年代整个徐州城也仅有屈指可数的两三家饭店里做，如今，把子肉已经成了国家餐饮业协会命名的“特色地方名菜”，许多餐馆、饭店或大排档都做起了这道特色菜，尤其是中午时分穿行在徐州的大街小巷随处可以闻到把子肉的飘香。
把子肉深受喜爱，是因为菜的味道香美可口，品种荤素搭配，口感肥而不腻和价格适中的缘故。主料是选用肥瘦各半的五花肉，辅料有花干、素鸡、鸡蛋、海带、豆腐干和小青菜等。
三、鼋汁狗肉
传说不可尽信，但沛县狗肉自古闻名却是事实。狗肉具有非常好的滋补作用，无论是寒风凛冽的冬天还是烈日炎炎的夏天，都很适合吃狗肉。沛县狗肉味道鲜美，除用料讲究、火侯掌握的好外，关键是用原汤炖煮，据说，原汤的时日越久，煮出来的狗肉越香，吃的时候再蘸点花椒，真是棒极了。
四、糖醋四孔鲤鱼
此菜久负盛名，因其历史悠久，有众多传说。曾有人赋诗士曰：“此鱼不是寻常鱼，前在天池后在徐。缘何鼻上多双孔，荷满微湖香满渠。”一般鲤鱼均是两个鼻孔，惟铜山县、沛县沿微山湖一带所产鲤鱼为四个鼻孔，肥美胜过黄河之鲤。1952年，*主席在罗瑞卿及徐州市市长张光中等人的陪同下，登上了云龙山，谈及徐州风物时，*说，徐州的四孔鲤鱼天下驰名。
