豆腐脑又叫豆腐花或者豆花，是用黄豆制作而成。豆腐脑清香滑嫩，入口即化，还可以加入多种自己喜欢的调料一起食用。在峨眉山只放佐料的，称为“素豆腐脑”；也有加粉蒸牛肉、粉蒸肥肠、生鸡蛋等配料，可谓是一道老少皆宜的美食。

钵钵鸡是用陶器钵装着以辣椒为主的佐料，然后和多种调料腌制过的去骨鸡肉调拌而成，入口皮脆肉嫩，麻辣鲜香。峨眉山的钵钵鸡除了可以吃到皮脆肉嫩的鸡肉以外，还加入更多的饮食元素，荤素菜品皆可。

峨眉鳝丝是峨眉山一带有名的江湖菜之一。其食材新鲜，增香添鲜的调辅料繁多，成品口感细嫩，麻辣味浓，鳝丝入口柔滑细嫩。

翘脚牛肉在当地是非常特色的美食。售卖翘脚牛肉的店内都有一锅翻滚的牛肉汤，汤锅边的案台上放着切好的牛肉和牛杂，不同食材配着高汤分别入碗，不再放其它佐料，只撒些油绿的香菜和芹菜即可。

在峨眉山当地，无论是真火烧烤还是无烟烧烤，都是非常受青睐的。这里可以烤制的食材品种多样，荤素搭配的相得益彰。孜然、辣椒等调料的混合，经过高温烤制之后散发出来的诱人香气，令人食欲大增。