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丽江比较出名的美食

来源:原点资讯(www.yd166.com)时间:2023-06-16 00:26:10作者:YD166手机阅读>>

5、丽江蜜饯

在丽江,有一道“甜甜蜜蜜”的美食叫做纳西蜜饯。对于很多丽江人来说,纳西蜜饯是记忆里一种无比深刻的味道。蜜饯在丽江流传已久,过去老一辈纳西族阿妈都做得一手好蜜饯。勤劳的纳西阿妈在长期的历史发展中,总结出独特的蜜饯制作工艺,很多意想不到的美食,经由她们手工制作,便能成为一块块晶莹透亮、成色极佳、味道极好的蜜饯。蜜饯是丽江纳西族传统美食,也是一种有仪式感的美食,它的出现总是意味着将有喜事发生。在纳西人家里,逢年过节或婚宴、生日宴、乔迁新居等,都会摆上一桌蜜饯,供来到家里的亲戚朋友品尝。

蜜饯种类很多,有冬瓜蜜饯、梅子蜜饯、红薯蜜饯、番茄蜜饯、木瓜蜜饯、海棠果蜜饯、莲藕蜜饯、桔子蜜饯等,基本由丽江本土特有的果子所制而成。一盘盘蜜饯,酸甜可口,象征着丽江人期盼着日子甜甜蜜蜜,顺顺利利。

丽江比较出名的美食,(5)

6、丽江酥油茶

酥油茶是丽江地区很多民族的主要特色饮品,是他们一天开始必需的食品,也是丽江特色风味小吃之一,当地人又叫它为打酥油茶。酥油茶也分为甜、咸两种口味,是将酥油、鸡蛋、盐、麻籽、花生、核桃等混合,再加入煨好的茶叶水,盛在一种木制的细长筒内,用一根木棍反复地搅拌即成。当地人都是把丽江粑粑和酥油茶一起吃,这样一起吃更有一番风味,在丽江大街小巷以及各种小吃摊随处可见。

丽江比较出名的美食,(6)

7、纳西米糕

纳西米糕,是纳西族的传统小吃。地处滇西北的大理丽江一带,米糕是比较常见的小吃,但各个地方的风味又有所细小的差异。丽江的纳西米糕和大理喜洲一带的米糕有所不同,但又很类似鹤庆米糕。制作纳西米糕,要先将大米浸水泡软之后磨成粉。磨成粉的大米面,掺入适量糯米面,加适量水搅拌成细颗粒状,再用细筛子筛入甑子内,接着用小刀化成小块,待米糕蒸熟后把红糖撒在表层,等糖蒸化后撒上芝麻就大功告成了。一般的红糖颜色会比较深一些,但大部分纳西米糕摊位上的红糖都呈现橘色。

丽江比较出名的美食,(7)

8、冰粉凉宵

冰粉凉宵是云南丽江的著名小吃,香甜可口。冰粉是特殊的小小的果实用纱布包了揉出来的半透明晶体,爽滑可口。凉宵则是用米粉做的,熬制一锅米粉后用特定的斗笠沥出小小的颗粒,味道也是很特别。食用时再舀入几勺红糖浆、玫瑰糖、木瓜水、芝麻等等。在四方街有卖。

古城大石桥旁,窄巷口,墙角下有个不起眼的小摊位,对于丽江人来说再熟悉不过的了,摊位前的阿姨边招呼客人,边说:“丽江特色,冰粉凉虾,清凉爽口。”

冰粉凉虾是用野果制成的,像果冻一般呈透明啫喱状,凉虾则是用米粉点上石膏,通过漏勺凝固在清水中,活像一条条米白色的小虾,两种东西搁在杯碗中,放进一勺精心熬制的糖水,再点上几滴酸梅水混合一下,撒上几粒芝麻,绝佳的解暑良品就成型了,清凉爽口,酸甜适宜,口感极佳。

丽江比较出名的美食,(8)

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