1941年3月吴觉农先生在浙江衢州筹设东南茶叶改良总场，10月总场经正式批准组建为财政部贸易委员会茶叶研究所，吴觉农先生任所长。吴觉农先生商得福建省有关部门的同意，择定崇安赤石的福建示范茶厂为所址。福建示范茶厂茶园、厂房以及岩茶初制所等设备较为齐全，稍加充实做为战时的茶叶研究所场地十分理想，所以中国第一个全国性茶叶研究所便落户在崇安县。

至1942年4月，财政部贸易委员会茶叶研究所筹建处的全部设施和人员，由衢州万川迁往崇安赤石企山，6月间安排就绪，开展各项茶叶科研工作。这是中国首次有了以研究为主的全国性茶叶研究机构，也是我国第一所中央茶叶研究所。

1942～1945年间，研究所招收培养了大批茶叶专家，如茶学家庄晚芳、陈椽、庄任等。对崇安各茶区名枞的栽培、制作，作详细调查，为武夷岩茶的普及推广奠定了基础。

在武夷山工作过的中国十大茶人，其中七人是吴觉农、张天福、庄晚芳、陈椽、王泽农、李联标、蒋芸生。

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吴觉农

吴觉农（1897—1989），浙江上虞人，著名农学家、农业经济学家、茶叶专家、社会活动家。我国现代茶业复兴和发展的奠基人。著作甚丰，所著《茶经述评》是当今研究陆羽《茶经》最权威的著作，被誉为当代“茶圣”。最早论述了中国是茶树的原产地。创建了我国第一个高等院校的茶业专业和全国性茶叶总公司，后又在福建武夷山麓首创立了我国第一所国家级的茶叶研究机构，集中了一批专家、教授和有实际经验的茶叶从业人员，系统研究茶叶的栽培、制造和贸易等方面的课题，取得了不少较有影响的研究成果，为发展我国茶叶事业做出了卓越贡献。

1916年浙江农专毕业，1919年官费留学日本，为中国第一位去国外攻读茶叶的学生。1935 年任中国茶叶公司总技师，翌年在嵊县三界创办浙江茶叶改良场，1941年在福建崇安筹建财政部贸易委员会茶叶研究所，并担任所长至1945年。抗日战争胜利后，任上海新华制茶公司总经理。建国后历任农业部副部长兼中国茶叶公司总经理、中国茶业学会理县事长，全国政协七届常委、民主建国会第五届中央咨议委员会副主任。有《中国茶叶问题》、《茶经述评》等多种著作传世。

“觉农先生毕生从事茶事，学识渊博，经验丰富，态度严谨，目光远大，刚直不阿。如果陆羽是‘茶神’，那么说吴觉农先生是当代中国的茶圣，我认为他是当之无愧的。”陆定一在《茶经述评》序言中对吴觉农所作的评价是中肯得当的。当代茶圣吴觉农，博学多才，不慕官禄，不良强权，艰苦创业，矢志许茶，为我国当代茶学理论、科研育人、产销贸易等方同作出了划时代的不可磨灭的贡献，他是我国当代茶学的开拓者和奠基人。

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张天福

张天福，1910年8月生于上海，长期工作在福建，中国十大茶叶专家之一，教授级高级农艺师，享受国务院特殊津贴专家。是我国近代茶业的开拓者，为抗战后乃至共和国成立后中国茶业的发展，奠定了坚实基础。对乌龙茶的研究和开发利用作出了突出贡献，被誉为“福建茶皇”、“乌龙茶王”，中华茶联名誉理事长。

张天福20岁便以第一名成绩考入金陵大学农学专业。经历过“九一八”事变，参加过抗日宣传活动，在动荡不安的年代，张天福就立志要学农报国。1932年从金陵大学毕业以后的70多年，从事茶叶教育、生产、科研和茶文化传播工作，以教育、科研与生产相结合的模式来培养人才和改进技术，开创茶叶科学与教育相结合的先河，推动制茶从手工走向机械，被尊称为我国“茶学界泰斗”。

1935年，张天福创办了福建第一所专门培养茶叶职业技术人才的农校，设置茶叶专业，培养茶叶人才。同时，创办福建省建设厅茶叶改良场，为学生提供实习场所，开创了茶叶科教合作的先河。

1940年，由福建省政府于中国茶叶公司联合在崇安创办“福建示范茶厂”，任命张天福为厂长、负责筹建工作。经过艰辛努力，开辟茶园200多公顷，建机械初精制等工场，并开展茶叶品种、栽培采制等试验研究和茶区调查及技术推广工作、统辖全省茶业各分厂和制茶所，成为当时全国最大的茶叶生产、科研、推广、销售相结合的单位。

张天福和他发明的揉茶机

1941年，在他担任福建示范茶厂厂长时，设计、制造出了第一台手推揉茶机，中国机械化制茶的“帷幕”由此拉开，结束国人用脚揉茶的历史。由于他开始构想设计木质手推揉茶机时，正值“九一八“事变发生，因此，当他的设想成为现实时，便将此机名为“9•18揉茶机”，以警醒国人“勿忘国耻，振兴中华。”第一台手推揉茶机的问世，结束了中国茶农千百年来用脚揉茶的历史。

1942~1946年，张天福又一次应聘到福建协和大学任教，他仍利用教学机会，积极收集茶叶资料，编写教材，搞好茶业教学工作。

1946年后，他又回到崇安接收全国茶叶研究所，成立农业部中央农业实验所崇安茶叶试验场，继续从事茶业科研，一直到中华人民共和国成立。

1953年，他改进由他早年设计的“九一八”揉茶机为“五三式”、“五四式”揉茶机，分别推广适应于红茶、绿茶区，又设计推广了绿茶三锅连续*青机，大大减轻了制茶工艺中的揉茶和*青劳动强度。同时，还总结了经验、试验、示范、推广茶树无性繁殖——茶树短穗扦插法的经验，大力推广茶树良种。

1954年亲自赴崇安蹲点，指导创办当时全国规模最大的机耕茶场——崇安茶场，为促进福建茶叶发展做出贡献。

文革期间，被划为“右派”的张天福走遍全省所有的茶区，写下了《福建白茶的调查研究》《龙岩斜背茶调查》《闽西山调查茶》《福建茶史考》等大量有价值的总结、研究材料。

退休后，张天福在大山深处打响了攻克乌龙茶“做青”的科技战，提出了乌龙茶主要品种的做青工艺规程方案，为乌龙茶快速进入机械化、连续化生产提供了依据。

长期从事茶叶工作，练就一身过硬的审评技术，张天福是评茶的绝对权威。但对他而言，评茶是为了帮助茶农发现生产加工中的问题，解决问题。

他首次提出成立纯民间“茶人之家”的设想，倡导、宣传、组织以宣传茶文化为主要内容的“茶人之家”“茶艺馆”“茶苑”，为茶人提供一个安静祥和的空间和交流平台。

2005年授予“中华茶寿星”称号，2007年4月荣获“觉农勋章”和“老茶人贡献奖”，全国仅54位老茶人获此殊荣。

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庄晚芳