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酸辣里脊，各个地方都有这道菜，做法也是各不相同。在青海有个县城叫湟源县，说到这里人们一定会说这里的酸辣里脊特别出名，下面我们看看这道正宗的酸辣里脊是怎么做出来的。
酸辣里脊
主料
猪里脊肉250g，青椒，黑木耳，
辅料
蚕豆淀粉：12g，
调料
食盐5g，酱油20g，醋20g，姜5g，花椒2g，猪油(板油)35g，红尖椒5g，大蒜5g，小葱10g。
猪里脊肉
黑木耳
酸辣里脊的做法
1.将里脊除去筋膜，改刀为1.5 厘米大的方丁；
2.肉丁内加熟猪油，酱油、姜末和花椒粉各少许，用水淀粉搅拌成硬糊状；
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