对于一个爱研究美食的人来说，能够研究一种新的美食制作方法，是非常让人满意的，不过因为是第一次熏，成品相当的黑，品相很是对不起大家，就不放出来了。给大家介绍的必须是色香味俱全的成品，大家快来表扬老实人一下吧。

做法：自己方便操作的话，可以请肉摊老板将表面的猪皮刮除，这一长条共两斤斤重。从中央下刀切成两块大小相近的长方形肉块，在整个肉块上面用叉子均衡刺洞、抹上海盐。肉块抹好盐后，用厨房纸巾裹上两层。接着放进密封保鲜盒或是袋中，摆进冰箱冷藏室静置一天。第二天从冰箱取出，去除旧的厨房纸巾、裹上新的厨房纸巾，静置冰箱一天。

第三天将纸巾除去后，整块肉抹上一大匙的蜂蜜，充份抹匀，摆上迷迭香、捏碎的月桂叶，最后洒上少许黑胡椒。然后用保鲜膜分别裹紧，摆回密封保鲜盒或袋子里继续冰回冰箱冷藏，在冰箱直接冰三天。到第六天将腌渍的肉块从冰箱取出，静置室温下一小时。在一个容量大的铸铁锅内（换成不锈钢深锅也可以）垫入一层锡箔纸，均匀洒入红茶叶、黄砂糖，然后摆上一个蒸架。

如果不喜欢烟熏或怕烟熏后的清洁很费工，其实也可以省略这个步骤。烟熏能让外观色泽好看、风味更丰富，若不在意这环节是可以忽略的，只要将培根确实冷藏后直接分切也是可以的。盖锅盖前再垫一层锡箔纸以免熏烟大量外漏，盖好后开中火，等白色的熏烟从边缘溢出一些请转小火。

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打开锅盖放进撕去保鲜膜的腌渍五花，然后盖回锡箔纸及锅盖，以小火烟熏15~20分钟。待颜色熏成微带金褐色就熄火，盖上锅盖闷半小时。取出培根、放在盘内待其冷却，再密封放入冰箱冷藏冰一天，让它熏香更入味、冰透也会比较好切。对了，熏好不能直接吃，熏色只是增添风味和让培根更美味罢了，里头可都还是生的，一定要充份加热才能吃。充分冰过后，用切成较薄的片状（切越薄越容易煎酥），或是切成宽块也可以，就随自己使用习惯去切分。吃起来有自然的香草香气和饱满但不死咸的咸味，加上淡淡红茶与糖的熏香，风味非常天然美好。熏好切好的培根，密封冷藏可以保存一周，冷冻建议在三周内食用完毕。

腌好的培根要煎之前，锅内只要抹薄薄一层油（不沾锅不用抹）、直接以中小火煎就会煎成漂亮带酥的模样，直接吃就很美味。炒青菜的时候用培根煎出油，用油脂爆香蒜片、炒菜，不太需要额外加油，这样炒也会比较香。想炒意大利面的时候也超好用，不需要高汤、只要有蒜跟培根就能让整个面都充满诱惑的香气。速炒后再放些蔬菜，轻轻松松就非常好吃。

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