苦瓜雪菜煲五花肉

原料

猪五花肉150 克，苦瓜70 克，雪菜60 克

调料

色拉油、盐、味精、酱油、葱、姜各适量

做法

1. 将猪五花肉、苦瓜处理干净，均切片；雪菜泡去盐分，洗净，切段备用。

2. 锅置火上，倒入色拉油烧热，葱、姜爆香，放入猪五花肉煸炒片刻，烹入

酱油，放入苦瓜、雪菜，调入盐、味精至熟即可。

凉瓜鳝鱼汤

原料

鳝片200 克，凉瓜50 克

调料

色拉油、盐、味精、绍酒、淀粉、葱、姜、香油各适量

做法

1. 鳝片处理干净，切段，加入干淀粉抓匀；凉瓜洗净，去籽，切条，入盐水浸泡2 分钟，控水。

2. 炒锅置火上，倒入色拉油烧热，将葱、姜炝香，放入凉瓜旺炒，倒入水烧开，调入盐、味精、绍酒，放入鳝片再烧2 分钟，淋入香油即可。

苦瓜豆腐汤

原料

苦瓜150 克，豆腐400 克

调料

植物油30 毫升，黄酒5 毫升，酱油10毫升，香油2 毫升，盐2 克，味精、湿

淀粉各适量

做法

1. 将苦瓜去瓤，洗净，切片。豆腐切成块。

2. 锅上火，放植物油烧热，放入苦瓜片翻炒几下，倒入开水、豆腐块，加入盐、味精、黄油、酱油煮沸，用湿淀粉勾薄芡，淋上香油即成。

肝尖凉瓜汤

原料

猪肝尖250 克，凉瓜100 克

调料

色拉油、盐、味精、鸡粉、野山椒、剁椒、

醋、葱、姜、蒜、香油、干淀粉各适量

做法

1. 将猪肝尖洗净，切片，加入干淀粉抓匀；凉瓜洗净，去籽，切片，用盐水浸泡3 分钟备用。

2. 炒锅倒油烧热，将葱、姜、蒜、野山椒、剁椒炒香，放入猪肝熘炒至熟，放入凉瓜，倒入水，调入盐、味精、醋烧开，淋入香油即可。