小苏打又叫碳酸氢钠，或重碳酸钠或酸式碳酸钠。常用于面食上的膨松剂。但是，在生产豆芽时，很多乡农也使用碳酸氢钠（小苏打），这有什么作用或妙处？

今天清江鹤就与各位亲们聊聊生产豆芽使用小苏打的话题，欢迎各位亲们积极参与互动区里互动评议。

图片：豆芽的简易生产

豆种表面附着有各种病原菌或虫卵及“各种杂菌”和残留物。用小苏打水溶液浸泡豆种，可以将这些“赃 物”有效去除给豆种“净面”去污。

因为小苏打溶液可以与这些“脏 物”中的酸性物质进行化学反应，生成溶于水的新盐。为生产丰产优质的芽苗菜打下坚实的基础。

将生产豆芽的豆种经小苏打溶液浸泡处理以后，可以将抑制豆种休眠的物质降低到最低限度，从而打破豆种的休眠，激活种子的活力而破眠，快速萌芽生根。

图片：豆种（干货）及浸泡处理后的豆种