5、羊肉中加入生抽、老抽、白胡椒粉、姜末、盐和鸡精，搅拌均匀，使羊肉馅与调味料充分，再加入小葱碎和胡萝卜碎，顺时针拌匀。

不但猪肉适合用大葱，羊肉也同样适用。用香油拌大葱碎加入羊肉馅中，可以有效的降低羊肉馅的膻味，而且可以增加鲜味，这样盘出来的羊肉馅鲜而不膻，非常美味。

6、大葱碎中加入1勺香油，搅拌均匀后倒入羊肉馅中，顺时针再次搅拌。

7、醒好的面团切成小剂子，擀成饺子皮，放入肉馅，包裹收口，下入锅中煮熟即可。

饺子馅里加入茴香和花椒的料水去膻味效果很好，但是料水的量要把握好，不要一次都倒完，要多次少量倒入，每次倒入料水后要充分的搅拌，使羊肉吸饱“料水”，搅拌上劲。料水加入的太多，容易变成“灌汤饺子”，虽然味道也不错，但不太好包，煮的时候也容易破皮。如果有更好的羊肉饺子做法，欢迎在评论区分享。