在多数人心目中，海鲜、肉类是副食，粥是主食，它俩界定明显，不能混为一谈，否则就是胡吃海塞，其实不然，海鲜粥是港台菜菜谱之一，以海鲜为制作主料，海鲜粥的烹饪技巧以煮菜为主，口味属于咸鲜。下面就跟大家来介绍一下海鲜粥的做法。
做法一
用料
大米、鲜螃蟹、鲜虾、贝丁、葱末、姜丝、盐、香油、白酒。
做法
1、大米淘洗干净，放入砂锅，倒入清水浸泡半天，水中加少许盐和几滴香油拌匀；
2、螃蟹清洗干净，揭去蟹壳，去掉鳃切成小块，鲜虾清洗干净挑去虾线，贝丁清洗干净；
3、加入 1小勺白酒和1小勺盐，并撒上切碎的葱末姜丝，拌匀后将虾蟹和贝丁腌制半小时；
4、砂锅上火，大火烧开转小火，将大米煮至开花粘稠；
5、将腌制过的虾蟹下入锅中，小火再熬煮10分钟即可关火，关火前2分钟将贝丁放入，最后出锅前撒些葱姜末。
做法二
用料
稻米、青鱼、虾仁、鱿鱼、海参、大葱、姜、盐、白砂糖、胡椒粉。
做法
1、把米用清水淘洗干净，用少量的油拌匀；青鱼处理干净；葱、姜洗净，葱切葱花，姜切丝。
2、海鲜（鱼肉、虾肉、鱿鱼、水发海参）切小件清洗干净，放入开水中氽烫，再用冷水冲凉，和盐3克、糖5克、胡椒粉3克，拌匀略腌。
3、锅中倒入10杯水烧开，放入米粒煮开，再改用小火煮半小时左右。
4、最后，放入所有的材料同煮至熟，加入盐5克、胡椒粉2克，再撒入姜丝和葱花就可以了。
做法三
用料
姜、墨鱼头、草鱼头、猪骨、虾、盐、酱油、醋。
做法
1、鱼头剁碎，下盐和姜丝腌好。
2、虾去壳，墨鱼头切片。
3、猪骨下姜片飞水后捞出。
4、另起锅下猪骨熬水，待锅里水开后下米，最好用煮米饭的米。
5、 把米煮到开花但没烂的时候。
6、下鱼头和姜丝。
7、再次开锅后下虾和切好的墨鱼头。
8、全部材料煮熟后加盐、胡椒粉调味，滴香油，关火后撒香菜。
做法四
用料
大米、虾仁、干贝、香菇、玉米粒、豌豆粒、葱、姜、盐、白胡椒粉、香油。
做法
1、 大米用水泡1个小时左右，米粒变白后沥干水，加入少许油拌匀，放入冰箱冷藏
2、准备好各种配料，香菇和干贝要提前泡软
3、砂锅中加适量水，烧开后加入冷藏过的大米，放入香菇丝、干贝和姜丝，转小火
4、米煮软后加入玉米粒、豌豆粒和虾仁，加入少量盐调味
5、虾仁煮熟即可关火，出锅前加少许葱花、白胡椒粉和香油。
