说起上海美食，本帮菜必不可少，本帮菜是上海菜的别称。从老上海和吃货朋友们都知道，本帮菜以浓油赤酱、咸淡适中、保持原味、醇厚鲜美为其特色。也是江南汉族传统饮食文化的一个重要流派。

今日起，小编就为大家搜寻上海宁欢喜切额上海美食。

第一道，时令汤羹——腌笃鲜。

腌笃鲜，属于江南吴越特色菜肴，现已是上海本帮菜、苏帮菜、杭帮菜中具有代表性的菜色之一，此菜口味咸鲜，汤白汁浓，肉质酥肥，笋清香脆嫩，鲜味浓厚。主要是春笋和鲜、咸五花肉片一起煮的汤。 “腌”，就是指腌制过的咸肉；“鲜”，就是新鲜的肉类（鸡、蹄髈、小排骨等）；“笃”，就是用小火焖的意思。

这道菜绝对是老上海味道的时令美食啊，小编可以说是这道汤的忠实粉丝吗，真心鲜！每次喝腌笃鲜，总觉得鲜的“眉毛阿么了”。从一大碗汤中夹出一个个鲜嫩竹笋放入口中，个中滋味就像“小当家”吃到美味时的感觉，“米道伐要特好哦”。

烹饪方法：