宁夏，一个到了就不想离开的地方，特别是每年的夏秋季节，瓜果飘香，气候适宜。宁夏的人、美食、美景都比较含蓄不张扬，所以只有你到了宁夏才能真正的吃到正宗的宁夏美食，也能感受到“大漠孤烟直，黄河落日圆” 的美景。

记得去年悟空问答里我分享了一小段宁夏特色美食的照片和文字，美食呢都是我老爸老妈做的，结果突破了60万的阅读量，文章下面的互动评论区更是热闹，勾起了很多在他乡的宁夏人对家乡的想念。我也是一个在他乡的人，熟悉我的朋友都知道，每当我想家了就会做一些家乡美食来缓解思乡之情。年前我和又又姑娘回了趟老家宁夏，顺便又和老爸老妈学了一些家乡美食。

今天分享的【宁夏特色羊肉臊子面】，我以前在西安也经常做，但是味道呢总是欠了那么一丢丢，所以这次趁着看老爸老妈，我又一次深入学习了一番，特别是细节方面。

宁夏特色羊肉臊子面，讲究“面好汤香”，面好指面条白净、薄厚均匀，切的细，吃起来更是筋道不断线。汤香更为指炝汤的油温火候，也注重调料，炝好的臊子汤红，色浓而味道淡浓适宜，油重而不腻。

我呢打小就喜欢吃这碗羊肉臊子面，它是宁夏地区逢年过节待客必备的美食。对于很多宁夏家庭来说羊肉臊子面是家常饭也是地方特色美食。据资料说，它是由唐朝初期的“长寿面”演化而来的，更有“福寿延年”的美意。

食材：宁夏滩羊羊肉（你也可以选用别地区的滩羊肉）

配菜：土豆、青萝卜、木耳、黄花菜、蒜薹、蒜苗（蔬菜根据自己喜好搭配）。

调料：葱、姜、蒜、生抽、花椒粉、辣椒面/粉、食醋、盐

一、现将羊肉切成大小约1公分左右小方块，如果冷冻的羊肉需要提前取出来解冻，另外切适量葱姜蒜，木耳和黄花菜提前10分钟温水泡发。